Ptitchef

Dampfnüdle

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
25 g de levure de bière

1/4 de l de lait tiédi

60 g de sucre

1 pincée de sel

60 g de beurre

500 g de farine



Pour la cuisson :

15 cl d'eau salée

3 cl d'huile (ou 30 g de graisse d'oie)

20 g de beurre

Préparation

  • Délayer le levure de bière dans le lait tiédi. Ajouter le sucre, le sel et le beurre en pommade.
  • Incorporez progressivement la farine et en dernier les œufs.
  • Travailler cette pâte en la soulevant avec la main pour bien l'aérer.
  • Laissez-la reposer dans un endroit tempéré pendant 1 heure, le temps qu'elle double de volume.
  • Retravaillez-la et divisez-la en une dizaine de boules. Laissez-les reposer une nouvelle fois (pendant 30 minutes environ) jusqu'à ce qu'elles regonflent et doublent de volume.
  • Chauffez l'huile dans une marmite en fonte munie d'un couvercle et ajouter le beurre.
  • Posez-y délicatement les boules de pâte en évitant qu'elles se touchent.
  • Ajoutez rapidement le verre d'eau chaude salée et couvrez immédiatement.
  • Laissez cuire pendant 15 minutes environ, le temps que les Dampfnüdle prennent à leur base une croute dorée.
  • Vous pouvez alors les retourner et le faire dorer sur l'autre face, à découvert.

Questions:




Commentaires des membres:

02/12/2011

Excellent,meilleure recette trouvée et réussie pour le moment.

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