Ptitchef

Dinde à la barigoule et bavarois d'artichaut

Plat
4 parts
40 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
14 fonds d'artichaut

20 cl de crème liquide entière


1 kg de filet de dinde


2 gousses d'ail

un ½ verre de vin blanc

8 tranches de poitrine fumée

2 gousses d'ail

700 g de pomme de terre

huile d'olive

sel

poivre

ciboulette

Préparation

  • Couper 6 fonds d'artichaut en quartier. Mixer avec 10 cl de crème et les œufs.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre. Répartir la pâte dans un moule à muffin.
  • Cuire au four au bain marie à 180 °C pendant 30 minutes.
  • Couper le filet de dinde en cube. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile et revenir les morceaux.
  • Ajouter l'oignon épluché et émincé, les gousses d'ail épluchées et le vin blanc. Couvrir et cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, laver les pommes de terre et couper en quartier. Placer dans une casserole d'eau froide et salée.
  • Précuire pendant 10 minutes environ puis égoutter. Couper 8 fonds d'artichaut en quartier. Émincer 4 tranches de poitrine fumée.
  • Retirer la cocotte du four. Ajouter les pommes de terre, les fonds d'artichauts et la poitrine fumée.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes. Ajouter 10 cl de crème et poursuivre la cuisson 5 minutes au four.
  • Placer les 4 tranches de poitrine fumée restantes sur une plaque du four.
  • Cuire au four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes pour les dessécher. Égoutter sur du papier absorbant.
  • Vous pouvez dresser sur des assiettes individuelles avec le bavarois d'artichaut au centre, la volaille et la garniture autour.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

nougazel, 26/05/2016

Recette alléchante !

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