Ptitchef

Effeuillée de crabe et salade mélangée

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
quelques radis

deux branches de céleri

deux petites pommes de terre cuite

un petit quart de  fenouil

sel

balsamique blanc


une petite cuillère de mayonnaise

un peu de piment d’Espelette.


sauce betterave

une mayonnaise relevée

un peu de curry

vinaigre balsamique

Préparation

  • Éplucher quelques radis, deux branches de céleri, deux petites pommes de terre cuite et un petit quart de fenouil, puis les tailler en brunoise (petits cubes).
  • Les assaisonner ensuite de sel, de balsamique blanc et d'huile d'olive.
  • Ajouter une petite cuillère de mayonnaise assaisonnée d'un peu de piment d’Espelette.
  • Effeuiller le crabe et conserver une pince par personne.
  • Servir accompagné d'une sauce betterave et d'une mayonnaise relevée d'un peu de curry.
  • Éplucher la betterave puis la passer à la centrifugeuse ou au mixeur.
  • Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, détendre le coulis avec de l'eau.
  • Assaisonner de sel et de poivre.

Accord vin : Que boire avec ?

Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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