Escalopes de poulet à l'abricot

Ingrédients

• deux escalopes de 120 g
• 1 cuillère à thé de margarine
• 1 cuillère à thé d'huile d'olive ou d'huile végétale
• 2 escalopes de poulet de 120 g aplaties à 5 mm d'épaisseur
• 1 cuillère à table d'échalotes ou d'oignons, hachés
• 1 cuillère à thé de fécule de maïs
• 50 ml de vermouth blanc ou rouge
• 125 ml de bouillon de poulet
• 8 demi-abricots secs, blanchis et chauds
• 1 cuillère à thé de persil haché