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Fettucine al vongole (pâtes aux coques)

Plat
2 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
800 g de coques

200 g de fettucine (frais)

4 tomates bien mûres


4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse


1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

40 cl de vin blanc sec

Quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Lavez à l'eau froide plusieurs fois les coques pour bien les débarrasser du sable.
  • Dans une grande casserole, versez le vin et un peu d'huile d'olive, jetez les coques et laissez frémir environ 5 minutes. Les coques sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas.
  • Filtrez et réservez le jus de cuisson.
    Ôtez toutes les coquilles et réservez les mollusques et 6 coquilles vides.
  • Émincez les oignons et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
  • Mondez les tomates, coupez les en dés et ajoutez-les dans la poêle.
  • Ajoutez le vinaigre et poivrez. Laissez réduire.
    Mixez la sauce puis passez là au chinois.
  • Remettez dans la poêle puis ajoutez le jus de cuisson.Laissez encore réduire.
  • En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche et les coques puis laissez mijoter le temps que les pâtes cuisent.
  • Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle et enrobez-les de sauce.
  • Disposez dans des assiettes creuses en ajoutant quelques coquilles et feuilles de basilique.





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