Filet de bar de ligne grillé et sa purée de pomme de terre

Ingrédients

• 1 bar de ligne
• 1 kg de pomme de terre à purée
• 12 tranches fines de lard fumé paysan
• 1 botte de ciboulette, du persil plat
• 80 g de tomates séchées
• 2 cuillère à soupe de pignons de pin
• 8 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées
• 4 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• sel et poivre des 5 baies