Saucisses de tofu fumé, ratatouille et purée de pomme de terre

Ingrédients

• 2 paquets de tofu fumé
• 1 kg de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbe de provence
• sel
• poivre