Saucisses de tofu fumé, ratatouille et purée de pomme de terre

Plat

6 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 2 paquets de tofu fumé
• 1 kg de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbe de provence
• sel
• poivre

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Préparation

• Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Une fois cuit les réduire en purée avec la crème fraîche. Rajouter du sel.
• Préparer ensuite la ratatouille. Couper les légumes en morceaux, les faire revenir dans l'huile.
• Rajouter les tomates concassées et mettre un fond d'eau. Laisser mijoter jusqu'à que les légumes soient ratatinés.
• Cuire les saucisses à la poêle.Dresser et servir chaud.

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