Filet mignon croustillant au cacao

Préparation

• Dans une sauteuse faire colorer de tous côtés les filets mignons dans beurre et huile puis ajouter les oignons émincés, couvrir et laisser cuire à feu modéré pendant une vingtaine de minutes.
• Retirer les filets mignons de la sauteuse et les laisser reposer 10 minutes au chaud sur une assiette.
• Faire chauffer dans une casserole 25 cl d'eau et y faire fondre les billes de xocopilixocopili.
  Ajouter la demi-tablettedemi-tablette de bouillon de volaille, cuire 10 minutes à feu doux et incorporer la crème.
• Mixer et remettre 5 minutes à chauffer. Ajouter sel , piment et paprika.
  Écraser grossièrement les corn-flakes, les mélanger avec un peu de cannelle.
• Découper les filets en grosses tranches.
  Passer les morceaux de viande dans une assiette contenant l’œuf battu puis dans une autre assiette remplie des corn-flakes pour les paner.
• Mettre la viande côté croûte dans une poêle antiadhésive chaude avec des noisettes de beurre. Laisser juste dorer..
• Déposer dans les assiettes chaudes avec un peu de jus de cuisson. Mixer la sauce au cacao pour avoir une texture mousseuse et veloutée et la servir à part dans des petits bols.