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Filet de sole sur croustillant tomates et parmesan

Entrée
1 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

1

pour le croustillant:

Matériel

Préparation

  • - pour le croustillant:
    prendre un rouleau de pâte brisée, le dérouler et le travailler avec une cuillère à café de tapenade de tomates et une cuillère à café de parmesan fraîchement râpé
  • Mêler intimement puis abaisser sur le plan de travail fariné.
  • Découper à l'emporte-pièce ou au couteau. Cuire au four à 200°C en surveillant, puis laisser refroidir.
  • Fariner puis mettre à cuire dans une poêle à feu moyen avec une noix de beurre. Réserver au chaud.
  • Et les accompagnements:
    griller et saler quelques amandes entières non mondées, en décorer l'assiette.
  • Dresser une tomate confite, une quenelle de tapenade de tomates, quelques copeaux de parmesan, un trait d'huile d'olive..
  • Accompagner de quelques feuilles de salade.

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