- pour le croustillant: prendre un rouleau de pâte brisée, le dérouler et le travailler avec une cuillère à café de tapenade de tomates et une cuillère à café de parmesan fraîchement râpé
Mêler intimement puis abaisser sur le plan de travail fariné.
Découper à l'emporte-pièce ou au couteau. Cuire au four à 200°C en surveillant, puis laisser refroidir.
Fariner puis mettre à cuire dans une poêle à feu moyen avec une noix de beurre. Réserver au chaud.
Et les accompagnements: griller et saler quelques amandes entières non mondées, en décorer l'assiette.
Dresser une tomate confite, une quenelle de tapenade de tomates, quelques copeaux de parmesan, un trait d'huile d'olive..
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