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Filets de rougets sur lit de poireaux et sa vinaigrette passionnée

Plat
2 parts
25 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
10  filets de rougets

une botte de poireaux

1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive


du sel

1 pincée de sucre

Préparation

  • Préparer les poireaux et les émincer. Les faire cuire à la vapeur. Une fois cuits, réservés au chaud le temps de préparer les rougets.
  • La vinaigrette: Mélanger l'huile d'olive, la pulpe des fruits de la passion, le sel et le sucre. Réserver.
  • A la dernière minute, mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir à feu doux les rougets côté peau quelques minutes, puis juste un passage côté chair.
  • Dresser les assiettes aussitôt en posant les filets de rougets sur le lit de poireaux, arrosés de vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc





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