Foie gras sur lit de pain d'épices

Par A la table gourmande
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C'est tous simplement délicieux ! Une valeur sure donc à faire sans hésitation.

  • Foie gras sur lit de pain d'épices
  • Foie gras sur lit de pain d'épices, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
50 min
Prêt en:
1 h, 5 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour 2 bocaux de 200 g
- 700 g d'oignons rouges ou jaunes épluchés
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin rouge ou du vin blanc( Riesling)
- 10 cl de vinaigre de xérès ou du vinaigre blanc
- sel
- poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de foie gras mi-cuit
- 8 tranches de pain d'épices

Préparation

Etape 1

La veille.
Couper les oignons en quartiers, les émincer, et les faire fondre dans une cocotte à couvert avec l'huile d'olive. Ajouter 2 pincées de sel, le sucre, le miel, le vinaigre et le vin et couvrir. laisser mijoter 50 minutes , bien poivrer. Remplir aussitôt les pots ébouillantés et fermer . Conserver dans le bac du frigo deux mois ou congeler.

Etape 2

Le jour même :
Découper 8 tranches de pain d'épices de la même forme que votre foie gras.

Etape 3

Sur chaque tranche , étaler un peu de confit d'oignons puis mettre une tranche de foie gras et terminer par une tranche de pain d'épices et décorer à votre guise et déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)


Par A la table gourmande





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