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Frittata à la patate douce de la caroline du nord

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive

1 tasse (250 ml) d'oignons doux hachés

1 tasse (250 ml) de poivron vert coupé en dés

1 tasse (250 ml) de champignons tranchés (ajout personnel)

1 gousse d'ail hachée

1 patate douce cuite de taille moyenne, coupée en dés de ¼ po (10 mm)

2 tasses (500 ml) d'épinards, lavés et blanchis

¾ tasse de jambon cuit, en juliennes ( du bacon cuit)

1 cuillère à table (15 ml) de beurre

6 gros oeufs

1/8 cuillère à thé (1 ml) de sel et poivre

2 cuillères à table (25 ml) de parmesan fraîchement râpé

Persil frais haché, pour garnir ( séché)

Préparation

  • Préchauffer le gril du four.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poivron vert (les champignons aussi). Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
  • Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute.
    Ajouter la patate douce, les épinards et le jambon (bacon ici) et cuire, en remuant, une minute. Ajouter le beurre.
  • Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs. Saler, poivrer et verser dans la poêle. À l'aide d'une fourchette, répartir les légumes uniformément.
  • Couvrir et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le fond de la frittata soit pris.
  • Retirer le couvercle, parsemer de parmesan et palcer la poêle sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré, environ 2 minutes.
  • Dégager la frittata à l'aide d'une spatule en caoutchouc et la faire glisser sur un plat de servie.
    Garnir avec le persil et servir.

Photos

Frittata à la patate douce de la Caroline du Nord, photo 1
Frittata à la patate douce de la Caroline du Nord, photo 2

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