Gratin d'églefin à l'antillaise

Ingrédients

• 400 g de filets d'églefin
• 200 g de riz arborio (spécial risotto)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boite d'ananas en dés
• 30 g de lait de noix de coco en poudre
• 80 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•  1 cuillère à café de curry indien Mille et Une Epices
•  25 g de chapelure
• 20 g de noix de coco râpée
• Sel
• poivre