Ptitchef

Gratin de la mer

Plat
4 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 noix de St Jacques

12 crevettes roses cuites décortiquées

50 cl de coques

100 gr de saumon

100 gr de lotte

200 gr de julienne de légumes (céleri, carotte et courgette)

25 gr de beurre demi-sel + 1 noix de beurre

20 cl de vin blanc sec

30 gr de farine

25 cl de lait

1/2 citron

sel, piment d'Espelette

Préparation

  • Coupez les filets de saumon et lotte en cubes. Posez une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les bâtonnets de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
  • Rincez les noix de St Jacques. Versez les coques dans une marmite et placez celle-ci sur le feu pour que les coques s'ouvrent. Décoquillez-les et filtrez leur jus.
  • Versez le vin blanc dans une cocotte et portez-le à ébullition. Ajoutez les St Jacques, les coques, les crevettes et les dés de poisson. Saler et ajoutez le piment. Laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes.
  • Retirez les produits de la mer à l'aide d'une écumoire, réservez. Réservez également le jus de cuisson.
  • Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez rapidement. Versez doucement le lait puis le jus de cuisson, sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissie, ajoutez le jus d'un demi citron. Salez.
  • Préparez vos 4 cocottes. Tapissez le fond de chaque cocotte de légumes puis déposez les fruits de mer et poisson. Enfin, nappez le tout de sauce.
  • Faîtes gratiner 10 minutes et servez aussitôt.
    Bon appétit !!!!

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

18/07/2014

Good

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05/08/2013

Elle a l'air

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chrisguy, 20/07/2013

Hummmmm

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johanne61, 26/01/2012

Fait en remplacant la julienne par des morceaux d'ananas, de poivons et d'oignons! tres bon!

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