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Gratin de pommes de terre au confit de canard

Plat
4 parts
20 min
75 min
facile
C'est un gratin bien doré, qui ouvre l'appétit mais n'a aucune tenue dans l'assiette à cause de la consistance des pommes de terre. Mais l'important c'est le goût! Les pommes de terre sont fondantes et c'est un régal!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de confit de canard

1 kg 250 de pommes de terre

400 ml de lait 1/2 écrémé

1 brique de crème fraîche allégée (20 cl)


1 gousse d'ail écrasée

sel et poivre, parmesan râpé

20 g de beurre

Préparation

  • Etape 1 - Gratin de pommes de terre au confit de canard
    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Elles n'ont pas besoin d'être aussi fines que pour un gratin dauphinois, inutile donc d'y perdre trop de temps.
  • Etape 2 - Gratin de pommes de terre au confit de canard
    Mettre dans une casserole le beurre, l'oignon haché et l'ail écrasé.
  • Etape 3 - Gratin de pommes de terre au confit de canard
    Ajouter les pommes de terre, le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer.
  • Etape 4 - Gratin de pommes de terre au confit de canard
    Porter à ébullition, et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes, tout en mélangeant régulièrement. Le liquide va petit à petit s'épaissir. Quant aux pommes de terre, elles vont cuire et devenir particulièrement fondantes.
  • Etape 5 - Gratin de pommes de terre au confit de canard
    En parallèle, désosser les cuisses de confit de canard et découper la chair en petit morceaux. Les faire revenir dans leur gras. Bien égoutter par la suite.
  • Etape 6 - Gratin de pommes de terre au confit de canard
    Étaler le confit de canard dans un plat allant au four. Rajouter par dessus les pommes de terre et leur sauce.
  • Etape 7 - Gratin de pommes de terre au confit de canard
    Saupoudrer le plat de parmesan et enfourner à four chaud à 200°C pendant 30 minutes.

Photos

Gratin de pommes de terre au confit de canard, photo 1
Gratin de pommes de terre au confit de canard, photo 2
Gratin de pommes de terre au confit de canard, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

chris56340
chris56340, 17/09/2014

C'est aussi bon que imprésentable.Perso,j'aime bien a la maison en famille!

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