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Jambon au porto - schinken in portosauce

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile
Envie des plats rustiques ....Voici une cuisine de bistrot ou brasserie, simple et goûteuse!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Le chou:



pomme


bouillon de poule

porto blanc

sel


girofle



Le jambon:

jambon à l'os ou des tranches, de bonne qualité!!!

échalote

beurre

crème fraîche

porto blanc ( ou Madère )

espelette

sel

Préparation

  • Le chou:
    Faites blanchir les feuilles du chou et passez sous l'eau froide ensuite, coupez l'oignon, la carotte le lard et la pomme et faites le revenir dans l'huile d'olive ou la graisse de canard.
  • Etape 2 - Jambon au porto - Schinken in Portosauce
    Déglacez avec le porto et ajoutez le chou et versez un peu de bouillon de poule, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Le jambon:
    Faites revenir les échalotes finement hachées dans un peu de beurre et déglacez avec le porto blanc.
  • Etape 4 - Jambon au porto - Schinken in Portosauce
    Laissez réduire un peu, ensuite, ajoutez la crème fraîche et salez et espelettez. Mettez ensuite le jambon et faites le chauffez doucement dans la sauce en le retournant de temps en temps.
  • Si on n'a pas assez de sauce, alors, ajoutez un peu de jus de cuisson du chou ou bien un peu de bouillon de poule, ça serait encore meilleur!
  • Si on prend des tranches, enroulez les et enfournez les quelques minutes avec la sauce.

Photos

Jambon au porto - Schinken in Portosauce, photo 1Jambon au porto - Schinken in Portosauce, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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