Ptitchef

#1 - tartare de melon, chips de jambon, roquette et réduction de porto rouge.

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile
137 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

poivre de Sichuan

2 tranches de jambon fumé

100 ml de de porto

fleur de sel

Préparation

  • Faire réduire le porto au 2/3 en le faisant bouillir dans un poêlon.
    Laisser refroidir et verser dans un tube en plastique avec bec verseur.
  • Couper le jambon en morceau et le faire sécher au four à chaleur tournante à 160° durant 15 minutes.
    Laisser refroidir à l'air.
  • Couper le melon en cubes de 0.5 cm et le mélanger à l'huile et au poivre de Sichuan.
  • A l'aide d'un emporte pièce, dresser le tartare de melon.
  • Déposer un chips de jambon et à l'aide d'un tube verseur ou le dos d'une cuillère, dessiner un trait de réduction de porto.
  • Ajouter un peu de fleur de sel et de roquette.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 174g
Calories: 137Kcal
  • Glucides: 8.5g
  • Lipides: 6.8g
  • Gras sat.: 1.7g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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