Ptitchef

Magrets de canard aux 2 legumes et epices

Plat
4 parts
15 min
55 min
facile
628 Kcal
C'est absolument délicieux et donne une très belle variante à la cuisine des poireaux.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 magrets de canard

2 grosses pommes de terre


6 c à soupe de graisse de canard

1 petit bouquet de persil

1 demi-gousse de vanille

1 (petit) bâton de cannelle

1 feuille de laurier

2 pincées de fleur de sel

Préparation

  • Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
  • Faire bouillir une casserole d'eau salée.
  • Dans une cocotte (ou une sauteuse) faire fondre la graisse de canard et y mettre les pommes de terre, les épices, sel, poivre et laurier pendant 15-20 minutes à feu doux.
  • Laver et couper les poireaux en tronçons de 10 cm.
  • Les jeter dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide et les laisser égoutter en attente.
  • Lorsque les 20 minutes de cuisson des pommes de terre sont terminées, ajouter les poireaux et continuer la cuisson à couvert à feu doux pendant 20 minutes.
  • Taillader la graisse des magrets en damier, puis les saisir à feu vif côté peau pendant 5 minutes. Les retourner côté chair et poursuivre la cuisson 7 à 8 minutes en baissant le feu. Eteindre le feu et les couvrir pendant 5 minutes. Trancher les magrets en escalopes puis les déposer sur les légumes dressés dans un plat.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 311g
Calories: 628Kcal
  • Glucides: 18.9g
  • Lipides: 44g
  • Gras sat.: 13.6g
  • Protéines: 36.7g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 20
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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