Chataignes

Les chataignes sont les fruits phares de l'automne. Débarrassées de leurs coques, elles dévoileront une chair farineuse parfaite pour les gâteaux ou les préparations salées. Les chataignes pourront être réduites en farines pour préparer des cakes à chataigne chocolat, ou simplement grillées au four. Cuites et coupées en morceaux, elles s'accorderont avec toutes les volailles, notamment le chapon de Noël aux airelles, dont elle accompagneront la farce.

Crème de potimarron aux châtaignes, ravioli châtaigne-bacon

Plat facile 40 min 45 min

Ingrédients: 1 potimarron assez gros pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre ou de beurre ou de margarine 1 gros oignon doux 3 poignées de ch...

VELOUTÉ POTIRON & CHÂTAIGNES

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Entrée facile 40 min 183 kcal

Ingrédients: 500 gr de potiron 250 gr de châtaignes 200 gr de pommes de terre 1 oignon ½ litre de bouillon de volaille 20 cl de lait ...

Velouté de potiron aux châtaignes

(48 votes) , (17) , (1478)

Entrée facile 30 min 200 kcal

Ingrédients: 550 gr de potiron 50 gr de châtaignes (cuites et épluchées) 400 ml d'eau 200 ml de lait 2-3 pincées de noix de muscade en poudre 1 pincée de c...

Velouté de chataîgnes

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Entrée moyen 1 h 25 m 791 kcal

Ingrédients: 500 g de châtaignes 100 g de lard fumé (coupé en petits dés) 2 tranches de pain de campagne 50 cl de crème liquide 10 g de beurre 2 échalotes Se...

Crème de châtaignes aux noix de pétoncle

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Entrée moyen 10 min 15 min

Ingrédients: 18 noix de pétoncle 150 g de fins lardons fumés 1 grand bocal de marrons au naturel 2 cuil à soupe de fond de veau 2 cuil à soupe d’échalotes cise...

Les marrons sont en fait des châtaignes! La preuve:

(4 votes) , (4 commentaires)

Marrons glacés, crème de marron, marrons grillés, dinde aux marrons... Hop hop hop! Mais en fait, tous ces marrons... sont des châtaignes! Mais alors pourquoi avoir changé de nom et surtout comment les différencier, on vous explique tout→

POULET AUX CHÂTAIGNES & CHAMPIGNONS

(31 votes) , (9) , (1959)

Plat facile 30 min 466 kcal

Ingrédients: 4 blancs de poulet 1 oignon 200 gr de châtaignes cuites 200 gr de champignons 20 cl de crème fraîche 10 cl de vin blanc ...

Soupe potimarron, châtaignes et bacon

(27 votes) , (10) , (322)

Entrée moyen 50 min 237 kcal

Ingrédients: 1 potimarron 3 carottes 3 pommes de terre 1 blanc de poireau Une quinzaine de châtaignes 2 cuillères à café de crème fraiche 1 cube de bouillon ...

Velouté de courge butternut aux châtaignes, mouillettes au beurre de noisettes

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Entrée moyen 1 heure 431 kcal

Ingrédients: 1/2 courge butternut (épluchée et coupée en cubes) 200 g de chataignes en bocal (égouttées et passées à la moulinette ; ou écrasées à la fourchette) ...

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Menu du jour

Velouté de châtaignes by cyril lignac

(14 votes) , (5) , (99)

Plat facile 30 min 446 kcal

Ingrédients: 420 g de châtaignes cuites (soit un grand pot en verre) 1 oignon blanc 1 noix de beurre 50 cl de lait 30 cl de crème liquide Du sel du poivre...

velouté de potimarron bolets & châtaignes

(13 votes) , (4) , (278)

Entrée moyen 10 min 30 min

Ingrédients: pour un potimarron un potimarron 1 carottes 1 morceau de patate douce 5 bolets séchés 2 cuillères à soupe de crème liquide 3 marrons n...

Partez à la découverte des spécialités auvergnates!

(15 votes) , (2 commentaires)

L'Auvergne s'ouvre à vous au travers de ses spécialités gastronomiques les plus typiques. Offrez-vous un aller-retour dans cette région entourée par la montagne et les lacs, sans quitter votre cuisine, grâce à nos conseils et recettes triés sur le volet!

Petits fondants aux châtaignes

(8 votes) , (3) , (202)

Dessert facile 10 min 10 min

Ingrédients: 50 gr de beurre 3 càs + 4 càc de crème de marrons 3 oeufs 50 gr de farine 100 gr de sucre en poudre 1 càs de sirop de châtaignes...

Rôti de porc farci, abricots, pruneaux & châtaignes

(4 votes) , (188)

Plat facile 1 h 15 m 410 kcal

Ingrédients: 1 rôti de porc 4 pruneaux 4 abricots secs 6 châtaignes 1 cuillère à soupe de Madère 1 pincée de cannelle...

Velouté de potimarron , brunoise de châtaignes , espuma de reblochon au lard croustillant

(4 votes) , (19)

Entrée facile 15 min 25 min

Ingrédients: 1 beau potimarron poivre muscade 1 bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide muscade 10+15 cl de crème fraîche liquide 1/2 bon grivois 100...

Velouté de chataignes

(4 votes) , (11)

Dessert facile 18 min 200 kcal

Ingrédients: 420 g de châtaignes cuites sous vide 1 litre de lait 2 cuillères à soupe rases de sucre 1 sachet de sucre vanillé...

Fondant à la chataigne, au chocolat : sans cuisson, sans gluten, sans oeuf et végan !

(4 votes) , (2) , (166)

Dessert facile 2 heures 10 min

Ingrédients: 200 g de chocolat en morceaux (sans gluten pour les intolérants) 100 g de margarine végétale (beurre si on n’est pas végan) 100 de sucre complet 370 ...

Moelleux châtaigne noisette ou le meilleur dessert que j'ai jamais fait...

(3 votes) , (31)

Dessert facile 30 min 539 kcal

Ingrédients: 220 g de crème de marron ou de confiture de châtaigne 100 g de beurre fondu 1 oeuf 50 g de sucre + un sachet de sucre vanillé 70 g de farine 30 g de ...

Velouté de potiron-châtaignes

(3 votes) , (48)

Entrée facile 15 min 15 min

Ingrédients: Ingrédients 800 g de potiron 1 oignon 1 tasse de châtaignes surgelées Sel, poivre 1/2 cc curry 1/2 cc paprika doux 1 CC de maggi Pour la dé...

Salade aux gésiers de canard confits, châtaignes grillées & jeunes pousses

(3 votes) , (342)

Plat facile 10 min 25 min

Ingrédients: un bocal de châtaignes grillées au feu de bois un bocal de gésier confits de canard 1 échalote quelques jeunes pousses (épinard, betterave, mâche....

Tatin d'endives aux châtaignes et au chèvre frais

(2 votes) , (35)

Entrée facile 25 min 20 min

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 6 endives (6 à 7, de petite taille) 40 g de beurre au sel de Guérande Miel liquide 200 g de fromage de chèvre frais 250 g de ch...

Gratin dauphinois aux châtaignes & aux cèpes

(2 votes) , (1) , (188)

Plat moyen 55 min 1226 kcal

Ingrédients: 800 g de pommes de terre 50 cl de lait 1 feuille de laurier 3 branches de thym Une petite pincée de gros sel 1 gousse d'ail (écrasée) 20 g de cè...

Bûche de crêpes, mousse de châtaignes et ganache au chocolat

(2 votes) , (1) , (36)

Dessert moyen 45 min

Ingrédients: Pour la mousse de châtaignes (12 crêpes de grande taille et fines) : 350 g de crème très froide 300 g de crème de châtaignes sucrée 3 feuilles de...

Pancake à la châtaignes

(2 votes) , (18)

Dessert moyen 15 min 602 kcal

Ingrédients: 3 oeufs 3 c à s d'huile de tournesol 30 cl de boisson à la châtaigne 300 gr de farine de blé 1 sachet de levure 90 gr de sucre....

Blanc-Manger au lait d'amande & à la mousse de châtaigne

(2 votes) , (1) , (24)

Dessert facile 20 min 399 kcal

Ingrédients: 30 cl de lait d'amande 30 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine 30 g de sucre en poudre 125 g de crème de marron 1 blanc d'oeuf 1 càs de sucre e...

Pintade farcie aux châtaignes et fenouil sur lit de bulbes de fenouil

(2 votes) , (19)

Plat facile 15 min 1 h 30 m

Ingrédients: 500 g à 1 kg de châtaignes 5 branches de fenouil (feuilles, tiges, graines) Gros sel 4 à 5 bulbes de fenouil 1 grosse pintade Huile d'olive 100 ml d...