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Chataignes

242 recettes

Les chataignes sont les fruits phares de l'automne. Débarrassées de leurs coques, elles dévoileront une chair farineuse parfaite pour les gâteaux ou les préparations salées. Les chataignes pourront être réduites en farines pour préparer des cakes à chataigne chocolat, ou simplement grillées au four. Cuites et coupées en morceaux, elles s'accorderont avec toutes les volailles, notamment le chapon de Noël aux airelles, dont elle accompagneront la farce.

Recette Crème de potimarron aux châtaignes, ravioli châtaigne-bacon

Crème de potimarron aux châtaignes, ravioli châtaigne-bacon

(1 vote), (3)
Plat facile 40 min 45 min
Ingrédients: 1 potimarron assez gros pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre ou de beurre ou de margarine 1 gros oignon doux 3 poignées de ch...
Recette VELOUTÉ POTIRON & CHÂTAIGNES

VELOUTÉ POTIRON & CHÂTAIGNES

(57 votes), (19) , (1108)
Entrée facile 40 min 183 kcal
Ingrédients: 500 gr de potiron 250 gr de châtaignes 200 gr de pommes de terre 1 oignon ½ litre de bouillon de volaille 20 cl de lait ...
Recette Velouté de potiron aux châtaignes

Velouté de potiron aux châtaignes

(50 votes), (16) , (1140)
Sans gluten
Entrée facile 30 min 200 kcal
Ingrédients: 550 gr de potiron 50 gr de châtaignes (cuites et épluchées) 400 ml d'eau 200 ml de lait 2-3 pincées de noix de muscade en poudre 1 pincée de c...
Recette Velouté de chataîgnes

Velouté de chataîgnes

(41 votes), (11) , (355)
Entrée moyen 1h25m 791 kcal
Ingrédients: 500 g de châtaignes 100 g de lard fumé (coupé en petits dés) 2 tranches de pain de campagne 50 cl de crème liquide 10 g de beurre 2 échalotes Se...
Recette Crème de châtaignes aux noix de pétoncle

Crème de châtaignes aux noix de pétoncle

(40 votes), (13) , (293)
Entrée moyen 10 min 15 min
Ingrédients: 18 noix de pétoncle 150 g de fins lardons fumés 1 grand bocal de marrons au naturel 2 cuil à soupe de fond de veau 2 cuil à soupe d’échalotes cise...
Partez à la découverte des spécialités auvergnates !

Partez à la découverte des spécialités auvergnates !

(15 votes), (2 commentaires)

L'Auvergne s'ouvre à vous au travers de ses spécialités gastronomiques les plus typiques. Offrez-vous un aller-retour dans cette région entourée par la montagne et les lacs, sans quitter votre cuisine, grâce à nos conseils et recettes triés sur le volet !

Recette Poulet aux châtaignes & champignons

Poulet aux châtaignes & champignons

(29 votes), (8) , (1217)
Sans gluten
Plat facile 30 min 466 kcal
Ingrédients: 4 blancs de poulet 1 oignon 200 gr de châtaignes cuites 200 gr de champignons 20 cl de crème fraîche 10 cl de vin blanc ...
Recette Velouté de châtaignes by cyril lignac

Velouté de châtaignes by cyril lignac

(15 votes), (5) , (24)
Sans gluten
Plat facile 30 min 446 kcal
Ingrédients: 420 g de châtaignes cuites (soit un grand pot en verre) 1 oignon blanc 1 noix de beurre 50 cl de lait 30 cl de crème liquide Du sel du poivre...
Recette Velouté de courge butternut aux châtaignes, mouillettes au beurre de noisettes

Velouté de courge butternut aux châtaignes, mouillettes au beurre de noisettes

(14 votes), (5) , (211)
Entrée moyen 1 heure 431 kcal
Ingrédients: 1/2 courge butternut (épluchée et coupée en cubes) 200 g de chataignes en bocal (égouttées et passées à la moulinette ; ou écrasées à la fourchette) ...
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Recette velouté de potimarron bolets & châtaignes

velouté de potimarron bolets & châtaignes

(13 votes), (4) , (269)
Entrée moyen 10 min 30 min
Ingrédients: pour un potimarron un potimarron 1 carottes 1 morceau de patate douce 5 bolets séchés 2 cuillères à soupe de crème liquide 3 marrons n...
Recette Poêlée d' haricots verts aux châtaigne et noix

Poêlée d' haricots verts aux châtaigne et noix

(10 votes), (2) , (68)
Entrée facile 15 min 20 min
Ingrédients: 500 gr d'haricot verts 300 gr châtaignes 2 oignons Une bonne poignée de noix 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Poivre sel...
Cuisine corse, de la montagne et du soleil

Cuisine corse, de la montagne et du soleil

(18 votes)

Toute cuisine étant l'émanation des richesses du territoire, la Corse excelle dans la gastronomie de montagne relevée des arômes méditerranéens. Viande de sanglier, fromage de brebis, farine de châtaigne, confiture de figue, miel de montagne demeurent les ingrédients...

Recette Petits fondants aux châtaignes

Petits fondants aux châtaignes

(8 votes), (3) , (199)
Dessert facile 10 min 10 min
Ingrédients: 50 gr de beurre 3 càs + 4 càc de crème de marrons 3 oeufs 50 gr de farine 100 gr de sucre en poudre 1 càs de sirop de châtaignes...
Recette Rôti de porc farci, abricots, pruneaux & châtaignes

Rôti de porc farci, abricots, pruneaux & châtaignes

(4 votes), (186)
Sans gluten
Plat facile 1h15m 410 kcal
Ingrédients: 1 rôti de porc 4 pruneaux 4 abricots secs 6 châtaignes 1 cuillère à soupe de Madère 1 pincée de cannelle...
Recette Velouté de potimarron, brunoise de châtaignes, espuma de reblochon au lard croustillant

Velouté de potimarron , brunoise de châtaignes , espuma de reblochon au lard croustillant

(4 votes), (13)
Entrée facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 beau potimarron poivre muscade 1 bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide muscade 10+15 cl de crème fraîche liquide 1/2 bon grivois 100...
Recette Velouté de chataignes

Velouté de chataignes

(4 votes), (8)
Sans gluten
Dessert facile 18 min 200 kcal
Ingrédients: 420 g de châtaignes cuites sous vide 1 litre de lait 2 cuillères à soupe rases de sucre 1 sachet de sucre vanillé...
Recette Choux de bruxelles, châtaignes et lard

Choux de bruxelles, châtaignes et lard

(3 votes), (2) , (24)
Sans gluten
Plat facile 30 min 246 kcal
Ingrédients: 500 g de choux de Bruxelles 250 g de châtaignes cuites au naturel 6 tranches très fines de lard 3 ou 4 tiges d'origan frais 1 cuillère soupe d'a...
Recette Velouté de potiron-châtaignes

Velouté de potiron-châtaignes

(3 votes), (46)
Entrée facile 15 min 15 min
Ingrédients: Ingrédients 800 g de potiron 1 oignon 1 tasse de châtaignes surgelées Sel, poivre 1/2 cc curry 1/2 cc paprika doux 1 CC de maggi Pour la dé...
Recette Fondant à la chataigne, au chocolat : sans cuisson, sans gluten, sans oeuf et végan !

Fondant à la chataigne, au chocolat : sans cuisson, sans gluten, sans oeuf et végan !

(3 votes), (2) , (122)
Sans gluten
Dessert facile 2 heures 10 min
Ingrédients: 200 g de chocolat en morceaux (sans gluten pour les intolérants) 100 g de margarine végétale (beurre si on n’est pas végan) 100 de sucre complet 370 ...
Recette Tatin d'endives aux châtaignes et au chèvre frais

Tatin d'endives aux châtaignes et au chèvre frais

(2 votes), (32)
Entrée facile 25 min 20 min
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 6 endives (6 à 7, de petite taille) 40 g de beurre au sel de Guérande Miel liquide 200 g de fromage de chèvre frais 250 g de ch...
Recette Gratin dauphinois aux châtaignes & aux cèpes

Gratin dauphinois aux châtaignes & aux cèpes

(2 votes), (1) , (90)
Sans gluten
Plat moyen 55 min 1226 kcal
Ingrédients: 800 g de pommes de terre 50 cl de lait 1 feuille de laurier 3 branches de thym Une petite pincée de gros sel 1 gousse d'ail (écrasée) 20 g de cè...
Recette Bûche de crêpes, mousse de châtaignes et ganache au chocolat

Bûche de crêpes, mousse de châtaignes et ganache au chocolat

(2 votes), (1) , (32)
Dessert moyen 45 min
Ingrédients: Pour la mousse de châtaignes (12 crêpes de grande taille et fines) : 350 g de crème très froide 300 g de crème de châtaignes sucrée 3 feuilles de...
Recette Pancake à la châtaignes

Pancake à la châtaignes

(2 votes), (17)
Dessert moyen 15 min 602 kcal
Ingrédients: 3 oeufs 3 c à s d'huile de tournesol 30 cl de boisson à la châtaigne 300 gr de farine de blé 1 sachet de levure 90 gr de sucre....
Recette Blanc-manger au lait d'amande & à la mousse de châtaigne

Blanc-manger au lait d'amande & à la mousse de châtaigne

(2 votes), (1) , (22)
Sans gluten
Dessert facile 20 min 404 kcal
Ingrédients: 30 cl de lait d'amande 30 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine 30 g de sucre en poudre 125 g de crème de marron 1 blanc d'oeuf 1 càs de sucre e...
Recette Pintade farcie aux châtaignes et fenouil sur lit de bulbes de fenouil

Pintade farcie aux châtaignes et fenouil sur lit de bulbes de fenouil

(2 votes), (15)
Plat facile 15 min 90 min
Ingrédients: 500 g à 1 kg de châtaignes 5 branches de fenouil (feuilles, tiges, graines) Gros sel 4 à 5 bulbes de fenouil 1 grosse pintade Huile d'olive 100 ml d...
Recette Fondant aux châtaignes et au chocolat, crème anglaise à la vanille

Fondant aux châtaignes et au chocolat, crème anglaise à la vanille

(2 votes), (9)
Dessert moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 500 gr de marrons Vanille 100 gr de beurre 100 gr de chocolat râpé 100 gr de sucre en poudre 25 cl de lait 2 jaunes d’oeuf 60 gr de sucre 1 belle pin...


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