Maqrouna bi sansa.

Ingrédients

• 1 oignon
• 1/2 tète d'ail
• 3 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupes bombées de tomates concentrée
• huile d'olive

Epices:

• 2 cuillères à café de curcuma
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment fort
• 1 cuillère à café de poivre
• sel
• 2 cuillères à café de tabel karwiya + 1 cuillère à café pour mélanger à l'ail

De la viande :

• mouton
• poulet ou autre

Préparation

• Dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé dans un bon fond d'huile. Ajouter la tomate concentrée et laisser revenir à feu doux en tournant de temps en temps.
• Pendant ce temps on va piler l'ail dans le mortier avec une cuillère à café de tabel karwiya.
• Ajouter les épices dans la tomate. On peut ajouter un peu d'eau si ça commence à accrocher. On peut laisser encore revenir cette purée de tomate.
• Puis ajouter la viande, la purée d'ail et le laurier. Couvrir d'eau Et laisser cuire. Vérifier la cuisson de la viande.
• Lorsque la viande est cuite, on regardera la texture de la sauce. Laisser réduire si besoin. Elle ne doit pas être trop liquide mais onctueuse.
• Faire cuire les pâtes.
• Verser la sauce petit à petit dans les pâtes en mélangeant à chaque fois. Servir dans un plat et disposer la viande par dessus.

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