Polpetonne

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet
• 500 g de ricotta
• 12 tranches de jambons de Parme
• 50 g de parmesan râpé
• 2 jaune d’oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc
• quelques feuilles de sauges

Préparation

• Mixer les blancs de poulet.
  Les mélanger avec la ricotta, les jaunes d’œuf, le parmesan.
  Poivrer, saler.
• Disposer la préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé en lui donnant la forme d'un rôti.
• Disposer les tranches de jambon les une en dessous des autres en les superposant légèrement puis placé au centre le rôti.
  Le recouvrir complètement avec le jambon.
• Faite dorer le polpettone dans une poêle avec un noix de beurre, l'huile d'olive et quelque feuilles de sauge.
  Poursuivre la cuisson 30 minutes au four à 180°C.
• Après 10 minutes du cuisson arroser de vin blanc, laisser évaporer et couvrir de papier d'aluminium.

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