Nombre de parts: 6
2 calmars nettoyés
4 noix de Saint-Jacques émincées
3 petits rougets préparés
2 cuillerées à soupe d'huile
2 gousses d'ail écrasées
400 g de tomates mondées
2 cuillerées à soupe de sucre
4 cuillerées à soupe de jus de citrons verts
2 cuillerées à soupe de coriandre haché
1 bouquet garni
un peu de tabasco
coriandre haché