Plongez les moules dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Eliminez celles qui ne sont pas ouvertes.
Coupez la lotte en morceaux et les calmars en lanières.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, l'ail et faites revenir 4 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le poisson et les moules , et portez à ébullition. Ajoutez le poisson, couvrez et laissez frémir 15 minutes. Retirez le bouquet garni.
Incorporez les moules, puis disposez sur un plat de service chaud, décorez avec la coriandre et des lamelles de citron verts.
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