Marmite du pêcheur

Ingrédients

• 12 moules nettoyées
• 500 g de lotte
• 2 calmars nettoyés
• 4 noix de Saint-Jacques émincées
• 3 petits rougets préparés
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 2 oignons hachés
• 2 carottes émincées
• 6 branches de céleri hachées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 400 g de tomates mondées
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 4 cuillerées à soupe de jus de citrons verts
• 2 cuillerées à soupe de coriandre haché
• 1 bouquet garni
• un peu de tabasco
• coriandre haché