Marmite du pêcheur

Ingrédients

• 12 moules nettoyées
• 500 g de lotte
• 2 calmars nettoyés
• 4 noix de Saint-Jacques émincées
• 3 petits rougets préparés
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 2 oignons hachés
• 2 carottes émincées
• 6 branches de céleri hachées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 400 g de tomates mondées
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 4 cuillerées à soupe de jus de citrons verts
• 2 cuillerées à soupe de coriandre haché
• 1 bouquet garni
• un peu de tabasco
• coriandre haché

Préparation

• Plongez les moules dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
• Eliminez celles qui ne sont pas ouvertes.
• Coupez la lotte en morceaux et les calmars en lanières.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, l'ail et faites revenir 4 minutes.
• Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le poisson et les moules , et portez à ébullition. Ajoutez le poisson, couvrez et laissez frémir 15 minutes. Retirez le bouquet garni.
• Incorporez les moules, puis disposez sur un plat de service chaud, décorez avec la coriandre et des lamelles de citron verts.

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