Vol-au-vent du pêcheur

Name: Vol-au-vent du pêcheur
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 feuilletés pour vol-au-vent; 2 pavés de saumon; 12 noix de saint-jacques; 12 crevettes cuites décortiquées; 2 échalotes; 60 g de beurre; 75 cl de lait; 10 cl de crème épaisse; 40 g de farine; Gingembre en poudre; Sel; Poivre

Entrée

moyen

1 heure

1474 Kcal

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Préparation

Préparation35 min

Cuisson25 min

Faire revenir le saumon et les saint-jacques coupés en des 3 mn avec les échalotes hachées dans 20 g de beurre.
Ajouter les crevettes.
Faire fondre le reste de beurre, ajouter la farine, mélanger. Verser le laitpetit à petit en fouetant et chauffer environ 3 mn en remant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer la crème, 1 pincée de gingembre, saler et poivrer.
Mélanger la poêle et la sauce, garnir les feuilletés, réchauffer3 à 5 mn au four préchauffé à 180 C et servir.