Vol-au-vent du pêcheur

Ingrédients

• 6 feuilletés pour vol-au-vent
• 2 pavés de saumon
• 12 noix de saint-jacques
• 12 crevettes cuites décortiquées
• 2 échalotes
• 60 g de beurre
• 75 cl de lait
• 10 cl de crème épaisse
• 40 g de farine
• Gingembre en poudre
• Sel
• Poivre

Préparation

• Faire revenir le saumon et les saint-jacques coupés en des 3 mn avec les échalotes hachées dans 20 g de beurre.
  Ajouter les crevettes.
• Faire fondre le reste de beurre, ajouter la farine, mélanger. Verser le laitpetit à petit en fouetant et chauffer environ 3 mn en remant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer la crème, 1 pincée de gingembre, saler et poivrer.
• Mélanger la poêle et la sauce, garnir les feuilletés, réchauffer3 à 5 mn au four préchauffé à 180 C et servir.

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