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Merlans à la grenobloise

Plat
1 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

1

Préparation

  • Habiller les poissons, les rincer et bien les essuyer.
  • Tourner les pommes anglaises, ou bien simplement les éplucher.
  • Préparer la garniture Grenobloise : peler les citrons à vif, détacher les suprêmes et les tailler en dés avec un couteau bien aiguisé.
  • Tailler les tranches de pain de mie en petits dés. Laisser les câpres entières.
  • Faire sauter les dés de pain de mie dans un mélange d'huile et de beurre, en surveillant la coloration. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
  • Marquer les pommes anglaises en cuisson, l'opération dure environ 20 minutes. Les piquer à l'aide d'un couteau pointu pour vérifier la cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc

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