Ptitchef

Merlans en colère, sauce Tartare

Plat
4 parts
15 min
6 min
facile

Ingrédients

4

Sauce tartare :

Accompagnement ou Décoraton :

Préparation

  • D'abord, on habille les merlans, on les rince et on les essuie bien. Réserver.
  • On coupe les citrons en quartiers, ou en deux, en les crantant et on coupe la moitié du persil en branchettes.
  • Confectionner la sauce Tartare ; hacher l'autre moitié du persil et toutes les herbes, hacher les cornichons et les câpres. Réserver.
  • Monter la mayonnaise avec le jaune d'oeuf et la moutarde, en ajoutant l'huile peu à feu, au fouet.
  • Une fois montée, mettre quelques gouttes de vinaigre et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin et réserver au frais.
  • Etape 6 - Merlans en colère, sauce Tartare
    Bien essuyer les merlans et saler l'intérieur. Maintenir la queue dans la gueule avec un cure-dents.
  • Etape 7 - Merlans en colère, sauce Tartare
    Passer les poissons dans la bière ou le lait salé.
  • Etape 8 - Merlans en colère, sauce Tartare
    Fariner les poissons et secouer pour enlever l’excédent de farine.
  • Etape 9 - Merlans en colère, sauce Tartare
    Frire à 180° pendant 5 à 6 minutes. Egoutter et saler. Frire le persil, l'égoutter sur du papier absorbant, saler.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef


Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces sauces pour grillades feront l'unanimité durant votre prochain barbecue Ces sauces pour grillades feront l'unanimité durant votre prochain barbecue On a enfin trouvé la recette de la sauce Big Mac! On a enfin trouvé la recette de la sauce Big Mac!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre type de cuisine préféré ?
Votez