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Noisette d'espadon grillé au bacon, sauce chien

Plat
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés d'Espadon d'environ 160 g

8 tranches de bacon

1 cuillère à café de piment d'espelette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 citrons verts


Sauce chien :

3 cives , cébette

2 échalotes

1 oignon

1 citron

2 gousses d'ail

persil

piment oiseau en poudre

vinaigre

15 cl d'huile

sel

poivre

1 cumbava

Préparation

  • A préparer 4 heures à l'avance.
  • Emincer finement cives, échalotes,oignon et persil. Déposer tous les aromates dans un bol.
  • Ajouter le jus de citron, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et l'huile. Mélanger.Verser alors un verre d'eau bouillante et laisser infuser. Réserver.
  • Au dernier moment, éventuellement râper un peu de zeste de cumbava.
  • Couper les tranches d’espadon à la forme des tranches de bacon.
  • Sur une tranche de bacon, déposer un morceau de poisson et recouvrir d'une seconde tranche de bacon.
  • Faire préchauffer le four à 210°.
  • Dans un plat à four enduit d'huile d'olive, déposer les pavés espadon, bacon. Saupoudrer de piment et arroser d'huile d'olive.Enfourner pour 10 à 12 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les citrons coupés en 2, dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Photos

Noisette d'Espadon grillé au bacon, sauce chien, photo 1Noisette d'Espadon grillé au bacon, sauce chien, photo 2
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