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Noisette d'espadon grillé au bacon, sauce chien

Plat
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés d'Espadon d'environ 160 g

8 tranches de bacon

1 cuillère à café de piment d'espelette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 citrons verts


Sauce chien :

3 cives , cébette

2 échalotes

1 oignon

1 citron

2 gousses d'ail

persil

piment oiseau en poudre

vinaigre

15 cl d'huile

sel

poivre

1 cumbava

Préparation

  • A préparer 4 heures à l'avance.
  • Emincer finement cives, échalotes,oignon et persil. Déposer tous les aromates dans un bol.
  • Ajouter le jus de citron, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et l'huile. Mélanger.Verser alors un verre d'eau bouillante et laisser infuser. Réserver.
  • Au dernier moment, éventuellement râper un peu de zeste de cumbava.
  • Couper les tranches d’espadon à la forme des tranches de bacon.
  • Sur une tranche de bacon, déposer un morceau de poisson et recouvrir d'une seconde tranche de bacon.
  • Faire préchauffer le four à 210°.
  • Dans un plat à four enduit d'huile d'olive, déposer les pavés espadon, bacon. Saupoudrer de piment et arroser d'huile d'olive.Enfourner pour 10 à 12 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les citrons coupés en 2, dans une poêle avec de l'huile d'olive.
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Photos

Noisette d'Espadon grillé au bacon, sauce chien, photo 1
Noisette d'Espadon grillé au bacon, sauce chien, photo 2

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Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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