Ptitchef

Noix de veau à la mangue épicée

Plat
6 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de noix de veau

1 mangue mure

2 grosses gousses d'ail

1 gros oignon

3 gousses de cardamome

1 feuille de combava séchée

1/2 piment oiseau séché

2 pointes de couteau de muscade fraîchement râpée

1/2 cuillère à café de paprika

1 cube de miso au curry

350 ml d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Faire rôtir la viande dans l'huile d'olive sur toutes les faces et ajouter l'oignon.
  • Laisser colorer légèrement.
  • Piler le piment, le contenu des gousses de cardamome et l'ail, ajouter la muscade et le paprika. Bien mélanger au pilon.
  • Couper la mangue en dés et l'ajouter à la viande.
  • Ajouter la pâte obtenue au pilon, pour moitié dans la sauce et pour moitié sur la viande pour la parfumer durant la cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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