Noix de veau à la mangue épicée

Ingrédients

• 600 g de noix de veau
• 1 mangue mure
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 3 gousses de cardamome
• 1 feuille de combava séchée
• 1/2 piment oiseau séché
• 2 pointes de couteau de muscade fraîchement râpée
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cube de miso au curry
• 350 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive