Ptitchef

Veau braisé à la Noix ... en Cocotte ...

Plat
4 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Éplucher les légumes, les détailler; en rondelles pour le poireau, en petit mirepoix pour la carotte, en gros mirepoix pour le céleri, en allumettes pour les côtes de Pak-Choï, en fines lamelles pour la patate. Ciseler finement l'échalote.
  • Dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive, dorer les morceaux de viande sur toutes les faces, débarrasser.
  • Remplacer par les légumes, baisser le feu, saler et faire suer quelques minutes avant d'ajouter l'échalote.
  • Déglacer avec le vin de noix, réduire des 2/3, ajouter la pâte de noix, mouiller avec le fond de veau et finir avec les aromates.
  • Remettre la viande, amener doucement à frémissements, couvrir et maintenir une cuisson douce durant 1 heure à 1 heure 30 , le temps d?obtenir une viande fondante.
  • Au terme de la cuisson, débarrasser la viande, la maintenir au chaud sans l'assécher, passer les légumes, et verser la sauce chaude sur la trappe débitée en petits dés.
  • Mixer, passer de nouveau, rectifier l'assaisonnement et le consistance si nécessaire, dresser.


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2 h 25 m
facile
4.1 / 5
Recette Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
2 parts
35 min
moyen
4.1 / 5
Recette Escalope milanaise de veau
Escalope milanaise de veau
2 parts
15 min
facile
4.4 / 5
Recette Croustillants de noix de st jacques
Croustillants de noix de st jacques
12 parts
1 h 5 m
facile
4.2 / 5

A lire également

6 desserts à la noix de coco qui rendront votre Noël exotique! 6 desserts à la noix de coco qui rendront votre Noël exotique! Ces accompagnements seront parfaits pour votre plat Noël Ces accompagnements seront parfaits pour votre plat Noël Ces alternatives au fond de veau vont sauver toutes vos recettes ! Ces alternatives au fond de veau vont sauver toutes vos recettes !

Derniers dossiers

Ces graines ont un pouvoir incroyable ! Découvrez leurs bienfaits et comment les utiliser Ces graines ont un pouvoir incroyable ! Découvrez leurs bienfaits et comment les utiliser Laquelle des sauces de votre frigo est la plus calorique ? Top 5 des plus gourmandes Laquelle des sauces de votre frigo est la plus calorique ? Top 5 des plus gourmandes Attention aux bactéries ! Les erreurs courantes dans la cuisson des pâtes Attention aux bactéries ! Les erreurs courantes dans la cuisson des pâtes

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle recette vous réconforte pour le repas quand il fait froid l'hiver ?
Votez