Ouillade

Ingrédients

• 1 jarret de porc (garro)
• 3 boudins noirs
• 700 g de saucisse
• 200 g de haricots secs
• 1 chou
• 1 kg de pommes de terre
• 1 poireau
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 2 branchettes de thym
• 1 feuille de laurier
• 10 g de graisse de porc rance (sagi)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel/ poivre