Ptitchef

Ouillade

Plat
8 parts
15 min
2 heures
facile
Un plat chaud, très copieux et parfumé aux thym.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 jarret de porc (garro)

3 boudins noirs

700 g de saucisse

200 g de haricots secs

1 chou



2 carottes

1 poireau

1 branche de céleri

2 branchettes de thym

1 feuille de laurier

10 g de graisse de porc rance (sagi)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel/ poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, placez les haricots et une branchette de thym dans de l'eau froide et faites cuire à feu doux pendant une heure.
  • Disposez dans une cocotte le jarret de porc coupé en grosses tranches.
  • Couvrez d'eau, mettez l'autre branchette de thym, le laurier, salez et faites cuire à feu doux, pendant 35 minutes, en écumant.
  • Nettoyez le chou, effeuillez-le et plongez-le 5 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-le et hachez-le.
  • Lavez et épluchez carottes, pommes de terre et poireau. Coupez-les en dés, tout comme la branche de céleri.
  • Egouttez les haricote, ajoutez-les au porc en cuisson, ainsi que les autres légumes. Ajoutez aussi le sagi écrasé. Salez, poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter 45 minutes minimum.
    Faites griller saucisses et boudins. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que l'huile d'olive, 10 minutes avant la fin de cuisson.
    Rectifiez l'assaisonnement et servez.



Commentaires des membres:

04/03/2013

Je remplace le jarret par de la palette 1/2 sel et le boudin par du boutifare. le temps de cuisson est un peu plus long. Merci

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