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Parmentier de poisson pané aux endives

Plat
3 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
5 bâtonnets de poisson panés goût barbecue


lait

beurre

sel



2 gousses d'ail

crème liquide

vin blanc

1 cuillère à café de fumet de poisson

fromage râpé

Préparation

  • Cuire les bâtonnets de poisson comme d'habitude. Peler et couper les pommes de terre en morceaux, mettre à cuire dans une cocotte avec de l'eau et du sel.
  • Réserver le poisson cuit. Ecraser les pommes de terre au presse-purée puis ajouter le beurre et le lait chaud pour obtenir une purée. Réserver.
  • Emincer les échalotes ainsi que les endives, ajouter l'ail, tout mélanger et mettre à cuire dans un fond d'huile.
  • Quand les légumes dorent, ajouter du vin blanc, laisser réduire puis ajouter la crème et le fumet de poisson.
  • Saler poivrer. Ajouter les bâtonnates de poisson émiettés.
  • Dans un plat allant au four, mettre le mélange endives-poisson, recouvrir de purée puis saupoudrer de fromage râpé, cuire au gril du four.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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