Ptitchef

Parmentier de comté aux endives et poire

Plat
2 parts
10 min
60 min
facile
872 Kcal
Un plat presque un peu trop élaboré pour un soir ordinaire mais intéressant à faire pour la cuisinière. C'est charitablement exceptionnelle !

Ingrédients

Nombre de parts: 2



Graisse d'oie

100 g de Comté

100 g de jambon

Pommes de terre

beurre

crème

Préparation

  • Faire une bonne purée de pommes de terre comme vous avez l'habitude, en la dessèchant bien, et en ajoutant beurre et crème.
    Éplucher la poire, couper-la en brunoise. Arroser la avec le jus de citron. Réserver au frais.
  • Effeuiller les endives en enlevant le talon.
    Faire sauter les feuilles à la poêle à la graisse d'oie en leur donnant une légère coloration.
    Assaisonner de sel, de poivre et d'une pointe de sucre.
  • Etape 3 - Parmentier de comté aux endives et poire
    Laisser confire environ 25-30 minutes à feu doux.
    Égoutter et réserver.
  • Montage du parmentier :
    Prendre des moules à muffins souples.
    Mettre au fond, les endives puis ajouter la brunoise de poire.
  • Mettre du comté en lamelles tout autour du moule.
    Parsemer de jambon.
    Finir de remplir les moules avec de la purée.
  • Cuire au four 30 minutes à 180°C.
  • Démouler sur assiette.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (465g)
Calories: 872Kcal
  • Glucides: 27.1g
  • Lipides: 69.6g
  • Gras sat.: 41.9g
  • Protéines: 29.6g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 12.3g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 36
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

LadoixBourgogne, Rouge
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Parmentier aux endives
Parmentier aux endives
4 parts
1h5m
facile
Recette Parmentier d'endives au comté
Parmentier d'endives au comté
4 parts
50 min
facile
Recette Endives au jambon gratinées
Endives au jambon gratinées
4 parts
50 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Vous ne raterez plus jamais votre béchamel grâce à ces astuces!Vous ne raterez plus jamais votre béchamel grâce à ces astuces!Vite un repas de famille pour partager ces recettes!Vite un repas de famille pour partager ces recettes!Ces recettes aux pommes de terre vont changer votre vie!Ces recettes aux pommes de terre vont changer votre vie!Voici le vin à boire avec du fromageVoici le vin à boire avec du fromage

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez