Parmentier de poisson à la tomate

Ingrédients

• 2 filets de poisson
• 400 g de pommes de terre
• 1 grosse tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 cs de persil haché
• 100 g d'emmental râpé
• 10 cl de crème liquide
• huile d'olive
• sel et poivre