Pastel de choclo.

Ingrédients

• 200 g de viande de boeuf hachée
• 1 petit oignon émincé
• 1/2 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de piment de cayenne
• 1 oeuf dur émincé
• 6 olives noires dénoyautées émincées
• quelques raisins sec réhydratés
• 150 g de blanc de poulet cuit et émincé finement
• 2 boites de maïs égoutté
• 1/2 poivron vert
• 1 branche de basilic
• 1 bonne cuillère à soupe de beurre
• 20 cl de lait
• sel et poivre
• sucre à votre goût
• 1,5 cuillère à café de farine

Préparation

• Tout d'abord, il faut préparer le pino, ce mélange de boeuf haché et d'oignons qui sert également dans des préparations comme les empanadas.
• Pour cela, mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
• Ajouter la viande, le cumin, le piment. Saler et poivrer et ajouter le sucre.
• Laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson de la viande.
• Ajouter ensuite la farine, laisser prendre la sauce, ajouter 1/2 verre d'eau et laisser épaissir. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir et réserver.
• Ensuite, passons à la préparation du maïs. Mixer le maïs avec le poivron et le basilic, le lait, le beurre.
• Mettre le maïs à cuire dans une casserole. Saler et poivrer légèrement. Remuer souvent. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Dans un plat à gratin, étaler le pino. Puis disposer par dessus le blanc de poulet, l'oeuf, les olives et les raisins secs.
• Pour finir, recouvrir le tout de la purée de maïs. Saupoudrer légèrement de sucre et enfourner à four chaud jusqu'à ce que le dessus prennent une belle couleur dorée.

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