Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de pintade avec un peu de matière grasse en plusieurs fois. Remplacer par les oignons émincés finement.
Rajouter les morceaux de pintade, singer avec 2 cuillères à soupe de farine, bien remuer. Flamber au calvados. Mouiller avec 50cl de cidre, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et les champignons.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ en remuant de temps en temps. Au moment de servir, arrêter la cuisson.
Diluer 2 cuillères à soupe de crème dans la sauce et mettre la pintade dans un joli plat de service, nappée de sauce.
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Commentaires des membres:
Un vrai régal. A faire et à refaire, nous avons tous appréciés cette recette, facile à faire
Un regal,mais comme accompagnementj'ai servit des pommes fruit et pomme dauphine