Ptitchef

Pintade au cidre

Plat
6 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 pintade coupée en morceaux et 2 cuisses

150 g de petits oignons

150 g de champignons de Paris

1 bouteille de cidre brut

5 cl de calvados ou vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de crème fraîche de Normandie

1 bouquet garni

farine, huile

sel & poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de pintade avec un peu de matière grasse en plusieurs fois. Remplacer par les oignons émincés finement.
  • Rajouter les morceaux de pintade, singer avec 2 cuillères à soupe de farine, bien remuer. Flamber au calvados. Mouiller avec 50cl de cidre, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et les champignons.
  • Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ en remuant de temps en temps. Au moment de servir, arrêter la cuisson.
  • Diluer 2 cuillères à soupe de crème dans la sauce et mettre la pintade dans un joli plat de service, nappée de sauce.

Photos

PINTADE AU CIDRE, photo 1PINTADE AU CIDRE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:



Vidéo associée

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Commentaires des membres:

M2249, 12/11/2018

Un vrai régal. A faire et à refaire, nous avons tous appréciés cette recette, facile à faire

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
peneloppe, 18/11/2010

Un regal,mais comme accompagnementj'ai servit des pommes fruit et pomme dauphine

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