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Poêlée de pleurotes et son lit de mousseline de petits pois

Plat
2 parts
10 min
19 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de petits pois frais écossés

400 g de pleurotes



1 cube de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche légère

1 cuillère à soupe de moutarde

1 filet de jus de citron

Persillade

Huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Faire chauffer 1,2 litre d'eau dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes, un filet de jus de citron, un peu de sel et du poivre.
  • Éplucher la pomme de terre et la carotte, les laver et les couper en petits morceaux. Écosser les petits pois, les laver puis ajouter tous les légumes dans la casserole.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes à semi-couvert.
  • Mixer les légumes avec 5 cl de crème fraîche légère. Rectifier l'assaisonnement puis réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir les pleurotes dans un peu d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de moutarde, de la persillade, du sel et du poivre.
  • En fin de cuisson, ajouter environ 5 cl de crème fraîche légère, mélanger et laisser revenir environ 2 minutes.
  • Déposer la mousseline de petits pois dans deux assiettes et disposer les pleurotes dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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