Ptitchef

Poulet acidulé à l'orange , aux pignons et pruneaux

Plat
6 parts
15 min
88 min
facile
Une recette très parfumée pour un dîner entre amis ou en famille .

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 pillons

4 blancs avec la peau ( la peau permet que le poulet ne soit pas trop sec)

125 g de pruneaux dénoyautés


2 oranges non traitées

200 gr de pignons

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 branche de romarin

1 brin de thym

1 verre de vin blanc doux

1 petite verre de curaçao (ou remplacer par 1 verre de Mandarine Impériale)

1 bol de bouillon de volaille

Préparation

  • Dans une cocotte allant au four ,faites fondre 20 g de beurre ,ajoutez l'oignon découpé en petits morceaux . Ajoutez le poulet pour le faire dorer sur toutes ses faces .
  • Préchauffez le four à 210 °C .
  • Découpez les oranges en tranches (il faut garder la peau ) . Ajoutez les dans la cocotte autour du poulet avec le laurier , le thym , le romarin , le fenouil .Salez et poivrez .
  • Faites chauffer 2 minutes à feu moyen . Retirez et placez la cocotte sans couvercle pendant 40 minutes dans le four .
  • Sortez le plat du four et versez -y le vin et la mandarine impériale (ou curaçao). Mélangez pour que le poulet soit enrobé de cette sauce.
  • Remettez au four pour 20 minutes . Retirez les morceaux de poulet et ajoutez les pruneaux , les pignons et le bol de bouillon ( il peut être fait à partir d'une tablette ) .
  • Faites cuire 15 minutes à feu moyen , la sauce va prendre la couleur des pruneaux . Remettez le poulet et laissez cuire encore 4/5 minutes pour que la sauce nappe le poulet . Vous pouvez servir avec du riz blanc.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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