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Gâteau à l'huile d'olive, raisins secs, pignons, orange et sauge

Dessert
4 parts
10 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
180 g de farine

50 g de farine de maïs jaune


150 g de sucre


1 bonne cuillère à café de levure

125 g de jus d'orange

le zeste d'un quart d'orange

douze feuilles de sauge fraîche

30 g de petits raisins noirs secs

pignons et amandes pour le dessus du gâteau

Préparation

  • Faire réduire le jus d'orange puis y mettre à infuser 6 feuilles de sauge sans leur nervure centrale à cause de sa forte amertume.
  • Ajouter les raisins secs à tremper. Beurrer le moule et y appliquer les 6 autres feuilles de sauge.
  • Etape 3 - Gâteau à l'huile d'olive, raisins secs, pignons, orange et sauge
    On peut prendre un moule assez haut car la pâte gonfle bien. Fariner ce moule.
  • Préchauffer le four à 175°. Tamiser les farines et la levure. Battre les oeufs et incorporer l'huile d'olive peu à peu.
  • Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer la moitié des farines et amalgamer.
  • Ensuite, faire de même avec le jus d'orange sans les feuilles de sauge, les raisins réhydratés, le zeste d'orange râpé ou ciselé.
  • Finir avec le reste des farines. Disposer dans le moule. Déposer des amandes ou des pignons pour décorer le dessus du gâteau.
  • Cuire 35 à 40 minutes pour un grand moule, moins pour des moules à format individuel.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

27/05/2018

Tres moelleux ! Recette legerement modifiee , réalisée sans sauge pour des raisons de santé. Jus d'orange mélangé avec le jus d'un citron. Pignons et figues séchées macérées pour décoration.

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