Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre. Verser la farine tamisée et la levure. Verser le beurre fondu et le zeste d'une orange (ou d'un citron ou bien quelques gouttes d'arôme vanille).
Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 270°. Remplir les moules à madeleines aux deux tiers, enfourner 4 minutes à 270°, réduire à 210° et prolonger la cuisson 6 minutes environ jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
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