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Madeleine au citron confit, en coque de chocolat noir à l'orange

Dessert
3 parts
10 min
9 min
facile
974 Kcal

Ingrédients

3

Préparation

  • Mélanger le beurre fondu avec le sucre en fouettant vivement afin de le dissoudre.
  • Ajouter les oeufs. Mélanger.
  • Dans un récipient à part, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Verser ces poudres dans l'appareil précédent.
  • Ajouter les cubes de citrons confits.
  • Réserver cette pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Pré-chauffer le four à 240°. Pendant ce temps, remplir les alvéoles du moule avec 1 cuillère à soupe de pâte.
  • Réserver le reste de pâte au réfrigérateur entre chaque fournée afin qu'elle reste bien froide.
  • Enfourner le moule à 240° puis baisser immédiatement à 200°. Compter 5 minutes à partir de ce moment.
  • Baisser à nouveau la température à 180° et compter 4 minutes 30. Surveiller la cuisson à travers la vitre sans ouvrir la porte du four. Les madeleines doivent sortir dorées et bombées.
  • Procéder de la même façon avec le reste de pâte. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Lorsque les madeleines sont froides, faire fondre dans un petit bol, au bain-marie, les pistoles de chocolat noir. Ajouter quelques gouttes d'essence d'orange et mélanger.
  • A l'aide d'un pinceau en silicone, déposer une fine couche de chocolat sur les empreintes du moule puis y déposer immédiatement les madeleines. Entreposer le moule au réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse.

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M Macarons et délices

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (488g)
Calories: 974Kcal
  • Glucides: 116.3g
  • Lipides: 45.7g
  • Gras sat.: 27.5g
  • Protéines: 16.9g
  • Fibres: 9.2g
  • Sucre: 79.5g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 45
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Madeleine au citron confit, en coque de chocolat noir à l'orange, photo 1
Madeleine au citron confit, en coque de chocolat noir à l'orange, photo 2
Madeleine au citron confit, en coque de chocolat noir à l'orange, photo 3
Madeleine au citron confit, en coque de chocolat noir à l'orange, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhone, Blanc





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