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Ragoût d'oie à l'ancienne, pommes de terre farcies

Plat
6 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1/2 oie

2 cuillères à soupe de graisse d'oie

2 cuillères à soupe de farine

3/4 de L de bouillon d'oie

200 g de champignons de Paris

100 g de lardons fumés


100 g de farce d'oie

8 à 12 petits oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies
    Dans une cocotte en fonte, rissoler à la graisse d'oie successivement les lardons, les petits oignons, les champignons, réserver dans une assiette.
  • Etape 2 - Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies
    Remettre un peu de graisse d'oie dans la cocotte et dorer uniformément les morceaux d'oie.
  • Etape 3 - Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies
    Débarrasser les morceaux bien rissolés dans un récipient et retirer la graisse du fond de la cocotte.
  • Remettre les morceaux dans la cocotte, singer et torréfier la farine quelques minutes. Mouiller avec le fond de volaille, ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé, assaisonner.
  • Cuire à couvert 1 heure au minimum, dégraisser en cours de cuisson.
  • Etape 6 - Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies
    Eplucher, laver les pommes de terre, les évider à l'aide d'un vide pomme, les farcir et boucher l'orifice avec une rondelle de pomme de terre.
  • Ajouter les pommes de terre et la garniture au ragoût, au bout de 40 minutes de cuisson.
  • Retirer le bouquet garni, l'ail; vérifier la cuisson de la viande et l'assaisonnement, servir bien chaud.

Photos

Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies, photo 1
Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies, photo 2
Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

24/04/2015

Compliqué et résultat pas terrible.

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