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Risotto poulet / tomates / safran

Plat
6 parts
20 min
50 min
facile
383 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de riz spécial risotto

1 oignon blanc

1 branche de céleri


15 cl de vin blanc sec

Environ 1,5 litre de bouillon de volaille

50 g de beurre

40 g de parmesan

Sel et poivre du moulin

Parmesan pour servir

Préparation

  • Versez le bouillon dans une casserole, faites-le chauffer et maintenez-le au chaud.
    Pelez et émincez l'oignon.
    Pelez et émincez la carotte et le céleri.
  • Dans une grande sauteuse, faites fondre 30 g de beurre.
  • Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites-le revenir pendant 4 minutes à feu doux.
    Ajoutez le riz et remuez, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de matière grasse et qu'il devienne translucide.
    Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.
  • Versez une louche de bouillon sur le riz puis remuez doucement avec une cuillère en bois.
    Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une seconde louche et remuez.
  • Continuez à ajouter les louches de bouillon, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente, toujours à feu moyen.
    La cuisson prend environ 30 minutes.
  • Pendant que le risotto cuit, râpez le parmesan.
    Goûtez le risotto, c'est prêt lorsque le riz n'est presque plus croquant.
  • Ajoutez le reste du beurre (20 g) et le parmesan.
    Salez, poivrez, et remuez délicatement.
    Couvrez et laissez reposer 2 minutes hors du feu.
    Servez avec éventuellement plus de parmesan.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 380g
Calories: 383Kcal
  • Glucides: 53.9g
  • Lipides: 11.7g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 11.3g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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