Rôti de veau au beurre de basilic et citron vert

Ingrédients

• 1 rôti de veau de 800 g environ
• huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 80 g de beurre salé
• 200 g de haricots verts
• 2 courgettes
• 200 g de petits pois
• 200 g de carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
• 1 citron vert
• 1 cuillère à café de grains de coriandre
• sel et poivre