Salade de couscous à la mexicaine

Ingrédients

• 1 tasse de couscous
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 tasse d?oignon rouge haché
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tasse de haricots rouges cuits
• ½ tasse de poivron vert
• ½ tasse de poivron rouge
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• Environ 1 tasse de cubes de cheddar

Vinaigrette :

• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe huile d?olive
• 1 gousse au presse-ail
• ½ c. à thé de purée de coriandre
• Une pincée de poivre de Cayenne
• Sel et poivre