Ptitchef

Salade superposée à déstructurer

Entrée
2 parts
10 min
20 min
moyen
Une salade à l'allure plutôt ordonnée, qu'on se fait un plaisir de démonter avant dégustation.
Le mariage avocat, mangue est divin.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
180g de riz rouge



3 filets de harengs fumés

2 poignées de roquette

2 poignées de noix de cajou

1 cuillère à soupe de jus de citron

lait

huile d?olive


½ cuillère à café de gingembre moulu

1 pincée de curry

1 pincée de sucre en poudre

sel et poivre au moulin

Préparation

  • Cuire le riz selon les indications du paquet. L'égoutter et le passer sous l'eau froide pour le refroidir.
    Ajouter un filet d'huile, saler, poivrer et réserver.
  • Faire griller les noix de cajou 5 à 10 min au four préchauffé à 150°C. Les laisser refroidir. Les humidifier avec quelques gouttes de lait. Mélanger le curry, le sucre et une pincée de sel. Enrober les noix de cajou de ce mélange et les passer à nouveau au four 5 à 10 min.
  • Couper l'avocat en fines lamelles, le citronner.
  • Couper également la mangue en lamelles. Arroser d'un filet d'huile et saupoudrer de gingembre.
  • Détailler les filets de harengs en cubes et les poivrer.
  • Assaisonner la roquette d'un trait de vinaigre balsamique.
  • Monter la salade dans des cercles à pâtisserie en superposant une couche de chaque ingrédient.
I INSTANT GOURMAND





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