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Salade de st-jacques, mangue et avocat
Préparation
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Répartissez le mesclun dans les assiettes. Épluchez les mangues et faites des petites billes de chair à l'aide d'une cuillère parisienne.
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Épluchez les avocats et faites des petites billes de chair. Mettez les billes de mangue et d'avocat dans un saladier.
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Pressez le jus du citron et arrosez-en les billes de mangue et d'avocat. Mélangez délicatement et répartissez-les sur le mesclun.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez-y les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté.
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Salez . Ajoutez-les ensuite dans les assiettes et servez immédiatement.
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