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Soupe de champignons aux 2 riz

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile
C'est tellement bon, réconfortant et nourrissant qu'on voudrait presque que l'hiver dure longtemps..

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 sachet de 300 g de girolles surgelées

1 grosse poignée de champignons de Paris surgelés

20 g cèpes séchés

1/2 tasse (= 125 ml) d'un mélange de riz sauvage et de riz complet (magasin bio)

1/2 cup (=125 ml) vin blanc (noailly-prat)

1 cuillère à soupe huile olive

1 cuillère à soupe matière grasse de votre choix, beurre, huile ou margarine pro-active pour moi

1 gros blanc de poireau (ou 2 moyens) coupé en fines rondelles

sauce soja (environ 3 cuillères à soupe)

1 litre bouillon de volaille

1 briquette de crème d'amande (bien sûr, 200 ml de crème de vache iront très bien!)

2 cuillères à soupe cerfeuil haché (ou du persil ou de la ciboulette feraient très bien l'affaire)

Préparation

  • Dans un petit mixeur, pulvériser les cèpes séchés.
  • Etape 2 - Soupe de champignons aux 2 riz
    Dans une petite casserole, mettre à bouillir 1/2 litre d'eau salée et y cuire les riz à petit bouillon. Il faut environ 30 minutes. Regarder les temps de cuisson sur les paquets, et si, comme pour moi, ces temps sont différents, mettre d'abord le riz qui prend le plus de temps, puis calculer le bon moment pour ajouter le riz qui cuit le plus vite. Egoutter, réserver.
  • Etape 3 - Soupe de champignons aux 2 riz
    Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer sur feu très vif. Y jeter les champignons surgelés (avec des frais ça ferait pareil) et laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation complète du liquide. Les champignons doivent commencer à griller.
  • Etape 4 - Soupe de champignons aux 2 riz
    Pendant ce temps, dans une grande casserole, mettre la margarine (ou le beurre ou l'huile) à chauffer. Ajouter les blancs de poireau coupés en rondelles fines et les laisser fondre quelques minutes sur feu moyen.
  • Etape 5 - Soupe de champignons aux 2 riz
    Ajouter la poudre de cèpes et le vin blanc, et laisser mijoter juste 1 minute. Ajouter ensuite le riz cuit et les champignons dont la cuisson est terminée.
    Ajouter enfin le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes pour terminer de cuire les poireaux.
  • Etape 6 - Soupe de champignons aux 2 riz
    Ajouter enfin la crème et saler à la sauce soja en goûtant pour être sûr de doser à la perfection.
  • Répartir la soupe brûlante dans des bols et saupoudrer de quelques herbes hachées.

Photos

Soupe de champignons aux 2 riz, photo 1Soupe de champignons aux 2 riz, photo 2Soupe de champignons aux 2 riz, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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