Suprêmes de volaille, sauce minute

Préparation

• Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poulet dans le beurre et l'huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
• Parsemer de poivre et saler. Réserver sur une assiette au chaud.
  Note de BM: Adapter le temps de cuisson selon la grosseur de vos demi-poitrines. Ici ce sont assez grosses alors les cuire un peu plus de 5 minutes. de chaque côté. Puis poursuivre la cuisson à Couvert, à feu doux, en tournant les poitrines de temps en temps et en surveillant de prêt pour que rien ne brûle. (15 minutes)
• Dans la même poêle saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 30 secondes en remuant (avec un fouet). Ajouter le bouillon, le sirop d'érable et la sauce soya.
• Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l'assaisonnement.
• Trancher le poulet et napper de sauce.