Ballotine de volaille franc-comtoise sauce vin jaune

Ingrédients

• 5 escalopes de volaille
• 150 gr comté en morceau
• 150 gr de comté râpé
• 1 saucisse de Morteau
• 1 feuille de brick
• 1 oeuf
• Du vin jaune
• Du vin blanc
• De la crème fraîche
• 300g de riz à risotto
• 1 bouillon de poule
• 1 oignon
• De la farine
• Du beurre
• Du sel et du poivre