Marmite de la mer et sa sauce rouille

Ingrédients

• 1 litre de soupe de poisson
• 350 grammes de filet de cabillaud
• 250 grammes de filet de saumon
• 1 morceau de merlu
• 20 moules (grosses)
• 12 crevettes
• 4 pommes de terre
• 150 Ml de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Persil

Pour la sauce rouille :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 gousse d'ail
• Huile de tournesol (ou huile d'olive)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de moutarde
• Piment rouge
• Paprika
• 1 dosette de safran