Tarte «comme à la mer » : endive, crème de maquereau, tomate

Name: Tarte «comme à la mer » : endive, crème de maquereau, tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 2 oeufs; 2 càs de crème fraîche épaisse; 5 endives Prince de Bretagne; 1 oignon rosé de Roscoff; 4 à 5 tomates suivant la taille; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 càs (ou 1 càc) de moutarde à l'ancienne; 1 ou 2 boites de maquereaux à la moutarde; (suivant l'intensité du goût recherché); 1 filet d'huile d'olive; Sel et poivre; Chapelure

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Plat

moyen

55 min

Je vous propose aujourd'hui une recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz Cette recette est composée à 100 % d'ingrédients typiquement Bretons.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Hachez l'oignon, les échalotes et l'ail.
Faites les revenir dans l'huile d'olive, en sauteuse
Pendant ce temps, lavez et coupez les endives en deux.
Otez le centre. Coupez -les en lamelles.
Dès que les oignons sont dorés, ajoutez les endives.
Versez 1 càs de sucre en poudre. Salez et poivrez, mélangez.
Attendez que les endives fondent un peu, couvrez la sauteuse, laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps disposez la pâte dans le moule. Tartinez-la de moutarde.

Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème
Salez et poivrez. Mélangez.

Ouvrez la ou les boites de maquereaux.
Versez la sauce des boites dans le mélange œufs/crème
Ecrasez les maquereaux à la fourchette. Versez-les dans le saladier.
Fouettez l'ensemble pour bien émietter le poisson.
Les endives sont pré cuites. Egouttez-les avant de les étaler sur la pâte.
Versez dessus la crème de maquereau. Disposez les tomates pour recouvrir l'ensemble Saupoudrez de chapelure

Mettez au four 40 minutes à 180°
Servez chaud ou tiède avec une salade de saison et un Sauvignon frais.

Bon appétit avec Mamigoz