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Tarte «comme à la mer » : endive, crème de maquereau, tomate

Plat
6 parts
15 min
40 min
moyen
Je vous propose aujourd'hui une recette exclusive
du Petit Bistro de Mamigoz

Cette recette est composée à 100 % d'ingrédients typiquement Bretons.

Ingrédients

Nombre de parts: 6


2 càs de crème fraîche épaisse

5 endives Prince de Bretagne

1 oignon rosé de Roscoff

4 à 5 tomates suivant la taille


1 gousse d'ail

1 càs (ou 1 càc) de moutarde à l'ancienne

1 ou 2 boites de maquereaux à la moutarde

(suivant l'intensité du goût recherché)

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Chapelure

Préparation

  • Etape 1 - Tarte «Comme à la Mer » : Endive, crème de Maquereau, tomate
    Hachez l'oignon, les échalotes et l'ail.
    Faites les revenir dans l'huile d'olive, en sauteuse
    Pendant ce temps, lavez et coupez les endives en deux.
    Otez le centre. Coupez -les en lamelles.
    Dès que les oignons sont dorés, ajoutez les endives.
    Versez 1 càs de sucre en poudre. Salez et poivrez, mélangez.
    Attendez que les endives fondent un peu, couvrez la sauteuse, laissez mijoter 10 minutes.
  • Etape 2 - Tarte «Comme à la Mer » : Endive, crème de Maquereau, tomate
    Pendant ce temps disposez la pâte dans le moule. Tartinez-la de moutarde.

    Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème
    Salez et poivrez. Mélangez.

    Ouvrez la ou les boites de maquereaux.
    Versez la sauce des boites dans le mélange œufs/crème
    Ecrasez les maquereaux à la fourchette. Versez-les dans le saladier.
    Fouettez l'ensemble pour bien émietter le poisson.
  • Etape 3 - Tarte «Comme à la Mer » : Endive, crème de Maquereau, tomate
    Les endives sont pré cuites. Egouttez-les avant de les étaler sur la pâte.
    Versez dessus la crème de maquereau. Disposez les tomates pour recouvrir l'ensemble Saupoudrez de chapelure

    Mettez au four 40 minutes à 180°
  • Etape 4 - Tarte «Comme à la Mer » : Endive, crème de Maquereau, tomate
    Servez chaud ou tiède avec une salade de saison et un Sauvignon frais.

    Bon appétit avec Mamigoz

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vin de SavoieSavoie, Blanc

Questions:






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